Wenn Sie jemals auf ein ganzes Huhn in Ihrem Kühlschrank und einen eingebauten Grill in Ihrem Garten gestarrt haben und denken: „Das schaffe ich auf keinen Fall, ohne dass es sich in einen verbrannten Hockey-Puck oder einen rohen Vogel in der Mitte verwandelt“, vertrauen Sie mir – Sie sind nicht allein. Als ich anfing, mit eingebauten Grills zu arbeiten (ich weiß schon, die Art, die man direkt in die Außenküche einbaut und die man nicht umstellen muss, wenn die Nachbarn Platz brauchen), dachte ich, dass das Kochen eines ganzen Hähnchens sehr schwierig sein würde. Spoiler: Es ist tatsächlich eines der einfachsten, saftigsten und beeindruckendsten Dinge, die man mit diesen Dingern machen kann. Und da ich Teil eines Teams bin, das beides verkauftEingebauter ErdgasgrillUndEingebauter Propangrill, ich habe dieses Rezept an jedem Modell getestet, das wir auf Lager haben. Lassen Sie es uns aufschlüsseln, als würden wir uns nach einem langen Tag bei einem Bier unterhalten – kein ausgefallener Kochjargon, nur echte, machbare Schritte.
Lassen Sie uns zunächst über die Grundlagen sprechen: Warum ein eingebauter Grill perfekt für ein ganzes Huhn ist. Im Gegensatz zu diesen winzigen tragbaren Grills, die ungleichmäßig heizen, haben Einbaumodelle Brenner, die gleichmäßig über die Kochfläche verteilt sind, und die meisten sind mit einem Deckelthermometer ausgestattet (ich schwöre, das ist ein echter Game-Changer). Kein Rätselraten mehr darüber, ob die Temperatur stimmt – deshalb sagen so viele unserer Kunden, dass sie nie wieder zu einem normalen Grill zurückkehren würden, nachdem sie ihren ersten eingebauten Grill ausprobiert haben. Der Schlüssel hier ist indirekte Wärme. Wenn Sie alle Brenner auf höchste Stufe stellen und das Hähnchen direkt darüber legen, verkohlt die Haut innerhalb von 2 Minuten, das Innere bleibt jedoch gefroren. Wir gehen tief und langsam (na ja, nichtsuperlangsam, aber niedrig genug, um durchzugaren, ohne anzubrennen) mit indirekter Hitze – so erhalten Sie knusprige Haut und saftiges Fleisch.
Beginnen wir mit der Vorbereitung. Du kannst nicht einfach ein Huhn aus der Packung nehmen und es auf den Grill werfen, okay? Ein paar kleine Schritte machen hier den Unterschied. Kaufen Sie zunächst ein ganzes Huhn mit einem Gewicht von 4 bis 5 Pfund. Alles, was größer ist, dauert viel zu lange, alles, was kleiner ist, und die Haut brennt, bevor das Innere fertig ist. Nehmen Sie es aus der Verpackung und tupfen Sie es absupermit Papiertüchern trocknen. Nasse Haut = keine Knusprigkeit, das ist eine Regel, nach der ich lebe. Trocknen Sie es gut ab – lassen Sie es vielleicht eine Stunde lang auf einem Gitter im Kühlschrank ruhen, während Sie den Rest vorbereiten, wenn Sie Zeit haben. Diese zusätzliche Stunde macht einen großen Unterschied, das verspreche ich.
Als nächstes Gewürze. Ich halte es einfach, keine seltsamen Gewürze, die das Huhn überfordern. Folgendes verwende ich: 1 Esslöffel koscheres Salz, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Paprika (geräuchert, wenn Sie es haben, normales geht auch) und eine kleine Prise brauner Zucker (damit die Haut knusprig wird und ihre goldene Farbe bekommt). Mischen Sie diese in einer kleinen Schüssel. Nehmen Sie dann das Hühnchen – achten Sie darauf, die Innereien aus dem Hohlraum zu nehmen (die sind normalerweise in einer kleinen Tüte, vergessen Sie das nicht, ich habe diesen Fehler schon einmal gemacht und musste beim Abendessen das Hühnchen durchwühlen). Klopfen Sie die Außenseite noch einmal ab und reiben Sie dann die Gewürze überall ein. Seien Sie nicht schüchtern – gehen Sie unter die Flügel und dorthin, wo die Beine sind, das ist der Punkt, den die Leute normalerweise vermissen. Außerdem fülle ich den Hohlraum gerne mit einer halbierten Zitrone und ein paar Knoblauchzehen. Es fügt so viel subtilen Geschmack hinzu und der Dampf der Zitrone hält das Huhn feucht. Sie können dies überspringen, wenn Sie Zitrone hassen, aber ich kann es nur wärmstens empfehlen.
Nun zum BBQ-Teil. Hier werden die Dinge speziell für Einbaugrills. Entscheiden Sie zunächst, ob Sie Erdgas oder Propan verwenden – beide funktionieren hervorragend, Sie müssen lediglich die Brenner unterschiedlich einstellen. Wenn Sie eine habenEingebauter Erdgasgrill, es erwärmt sich etwas gleichmäßiger als Propan, aber das ist bei diesem Rezept kaum spürbar. FürbeideModelle verwenden wir indirekte Wärme. So richten Sie es ein: Schalten Sie den linken und rechten Brenner auf mittlere Stufe (ungefähr 350 °F, was das Deckelthermometer anzeigt). Lassen Sie den mittleren Brenner ausgeschaltet. Warte, warum? Denn wir garen das Hähnchen nicht direkt über der Flamme, sondern in der heißen Luft, die den Deckel füllt, wie in einem Außenofen. Wenn Sie einen Einbaugrill mit drei Brennern haben, ist das genau das Richtige für Sie. Wenn Sie einen Vierbrenner haben, schalten Sie einfach die beiden äußeren Brenner ein und lassen die beiden mittleren ausgeschaltet. Der Punkt ist, dass sich unter dem Hähnchen keine Flamme befindet – so wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet.
Legen Sie das Hähnchen auf den Grill. Ich verwende einen Grillrost aus Draht, aber wenn Sie keinen haben, können Sie ihn mit der Brustseite nach oben direkt auf den Grillrost legen. Warten Sie – sollten Sie es umdrehen? Ich habe einmal versucht, es umzudrehen, und die Hälfte der Haut klebte am Rost und fiel ab. Jetzt halte ich es die ganze Zeit mit der Brustseite nach oben. Aber hier noch ein Profi-Tipp von unserem Team: Nach etwa 30 Minuten können Sie ein Stück Alufolie über die Brust spannen, wenn es zu dunkel wird. Hähnchenbrust gart schneller als die Keulen, sodass sie nicht austrocknet.
Nun das Wartespiel. Widerstehen Sie dem Drang, den Deckel immer wieder anzuheben! Jedes Mal, wenn Sie es anheben, sinkt die Temperatur um 25 Grad und Sie verlängern die gesamte Garzeit um 5 Minuten. Ich weiß, dass es schwierig ist, aber versuchen Sie, die Temperatur nur ein- oder zweimal zu überprüfen. Wie lange dauert das? Ungefähr 1 Stunde und 15 Minuten, mehr oder weniger. Der Schlüssel ist die Verwendung dieses Deckelthermometers. Sie suchen nach der dicksten Stelle des Oberschenkels (die nicht den Knochen berührt), um 165 °F zu erreichen. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, ist das noch besser – stecken Sie es gleich zu Beginn in den Oberschenkel, und Sie müssen nicht raten. Wenn das Hähnchen fast fertig ist, drehen Sie die beiden Brenner für die letzten 5 bis 10 Minuten auf mittlere bis hohe Temperatur (ca. 200 °C). Dadurch wird die Haut knusprig, ohne sie zu verbrennen. Hier zahlt sich die Prise brauner Zucker im Gewürz aus – Sie erhalten die perfekte goldene, knusprige Haut, die alle zum Lachen bringt.
Sobald es fertig ist, nehmen Sie es vom Grill. Nicht gleich reinschneiden! 10 Minuten ruhen lassen. Dies ist der wichtigste Schritt, den die Leute überspringen. Wenn man es sofort anschneidet, läuft der gesamte Saft auf das Schneidebrett und das Hähnchen ist trocken. Durch das Ruhen verteilen sich die Säfte wieder im Fleisch. Normalerweise lege ich es auf ein Schneidebrett, bedecke es locker mit Folie und hole mir eine Limonade, während ich warte. Der perfekte Zeitpunkt, um sich Ihren eingebauten Grill anzusehen und darüber nachzudenken, wie froh Sie sind, dass Sie diesen kleinen tragbaren Grill nicht gekauft haben.
Lassen Sie uns nun über die Fehlerbehebung sprechen – denn auch nach all dem kann etwas schief gehen, und ich habe es gesehen. Problem 1: Die Haut ist nicht knusprig. Entweder hast du das Hähnchen nicht ausreichend trocken getupft oder die Hitze war für den letzten Teil zu niedrig. Benutzen Sie das Folienzelt das nächste Mal nur, wenn Siebrauchenzünden Sie es an und drehen Sie zum Schluss die Brenner an. Problem 2: Hühnchen ist in der Mitte roh. Entweder haben Sie den Deckel zu weit angehoben oder Ihr eingebauter Grill wird etwas heiß oder kalt. Investieren Sie in ein Fleischthermometer – das kostet etwa 10 US-Dollar – und reparieren Sie es jedes Mal. Problem 3: Hähnchen ist trocken. Sie haben es zu lange gekocht oder es nicht ruhen lassen. Halten Sie sich an den 1-Stunden-15-Minuten-Timer und ruhen Sie sich aus, ich bitte Sie.
Moment, eine kurze Anmerkung zum eingebauten Grill im Vergleich zu normalen Grills – etwas, das ich ständig gefragt werde. Wir verkaufenEingebauter PropangrillModelle, die sehr beliebt sind, deren Aufbau jedoch fast identisch mit denen mit Erdgas ist. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Propan tendenziell eine etwas höhere Heizleistung hat, daher sollten Sie die Brenner möglicherweise auf mittel statt auf mittel stellen. Aber ehrlich gesagt funktioniert dieses Rezept bei jedem eingebauten Modell, das wir führen. Der Grund, warum unsere Kunden es lieben, ganze Hähnchen darauf zu kochen, liegt darin, dass Sie aufgrund der gleichmäßigen Hitze nicht darüber schweben müssen, wie es bei einem tragbaren Grill der Fall ist. Sie können den eingebauten Grill anzünden, die restlichen Beilagen zubereiten und sich auf ein perfekt gegartes Hähnchen freuen.
Was soll man dazu servieren? Geröstetes Gemüse (Sie können es auf den Rand des Grills werfen, während das Huhn ruht), ein einfacher grüner Salat oder etwas Kartoffelpüree. Es ist ein Gewinn unter der Woche oder perfekt für eine kleine Grillparty am Wochenende. Ich habe das für Freunde gemacht, die dachten, sie mochten „gegrilltes Hähnchen nicht“ und fragten jetzt jedes Mal danach.
Wenn Sie nun darüber nachdenken, Ihre Outdoor-Küche mit einem eingebauten Grill aufzurüsten, oder wenn Sie bereit sind, den Kampf gegen tragbare Grills aufzugeben und sich etwas anzuschaffen, das tatsächlich funktioniert, ist unser Team hier, um Ihnen zu helfen. Wir wissen, wie wichtig es ist, einen Grill zu haben, der alle Arten von Zubereitungen bewältigen kann – von ganzen Hähnchen über Steaks bis hin zu Gemüse. Unsere Einbaumodelle sind auf Langlebigkeit ausgelegt und verfügen über eine gleichmäßige Wärmeverteilung, die Rezepte wie dieses kinderleicht macht. Wenn Sie Fragen dazu haben, welches Modell für Ihren Raum das richtige ist, wenden Sie sich einfach an unser Vertriebsteam, um Ihre Bedürfnisse zu besprechen. Wir erklären Ihnen die Unterschiede zwischen Erdgas und Propan, helfen Ihnen bei der Auswahl der Größe, die zu Ihrer Outdoor-Küche passt, und stellen sicher, dass Sie genau das bekommen, was Sie brauchen, um mit dem Kochen fantastischer Dinge zu beginnen.
Und noch ein letzter Profi-Tipp, wenn Sie fertig sind. Vergessen Sie nach dem Essen nicht, Ihren eingebauten Grill zu reinigen. Während es noch warm (nicht heiß) ist, bürsten Sie die Roste mit einer Grillbürste ab, um alle Hähnchenstücke zu entfernen. Für die Brenner empfehlen wir ein schnelles Abwischen alle paar Anwendungen – unsere Einbaumodelle sind leicht zu reinigen, sodass Sie sich darüber keine Sorgen machen müssen. Auf diese Weise wird Ihr nächstes ganzes Hähnchen noch besser, ohne zusätzliche Arbeit.
Ein ganzes Hähnchen auf einem eingebauten Grill zu kochen ist nicht so beängstigend, wie es sich anhört. Es ist einfach, es ist saftig, es ist knusprig und es ist viel einfacher, als die meisten Leute denken. Unabhängig davon, ob Sie Erdgas oder Propan verwenden, erhalten Sie mit diesen Schritten ein Hühnchen, das der Star jeder Mahlzeit ist. Und wenn Sie auf der Suche nach einem neuen Grill sind, um Ihnen dies noch einfacher zu machen, finden Sie in unserem SortimentEingebauter ErdgasgrillUndEingebauter PropangrillDie Modelle sind so konzipiert, dass das Kochen im Garten zum Kinderspiel wird. Kontaktieren Sie unser Team, um Ihre Optionen zu besprechen und Ihren eingebauten Grill für all die köstlichen Mahlzeiten vorzubereiten, die vor Ihnen liegen.
Referenzen
- USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und -inspektion. (2023). Tabelle zur sicheren Mindestinnentemperatur für Geflügel. Abgerufen von foodsafety.usda.gov
- Weber Grillprodukte. (2022). Anleitung zum indirekten Erhitzen ganzer Hähnchen. Von weber.com abgerufen
- Verband der Outdoor-Küchen. (2021). Vorteile von eingebauten BBQ-Grills für die Hausmannskost. Abgerufen von outdoorkitchenassociation.org